花生米怎么炸又酥又脆
1、首先将花生米放入清水中浸泡一会儿,然后捞出来控干水分备用;
2、锅里倒油烧热之后转小火,把沥干水的花生米倒进去开始炸制;
3、在炸制过程中要不停地搅拌,以免粘连,等到花生表面微黄即可捞出;
4、稍凉之后撒上适量盐和白酒,用手搓匀,再用保鲜袋装好密封起来,放冰箱冷藏一晚上就可以食用了!
1.花生洗净晾干(最好用厨房纸巾擦拭),如果是大粒的花生,也可以将其切成两半或四瓣,这样比较容易受热均匀,但需注意的是:每次只能放一层薄薄的,否则容易受热不均而导致外熟内生的情况发生,待炸至颜色金黄时即可盛出;
2.锅中加入足够多的油,下入花椒炒香,待闻到浓郁的麻香味时关火,将花椒捞出丢弃,再往油里下入八角、桂皮、香叶,煸炒几秒钟,直到有香料的香气飘出为止;
3.趁着余温将葱段、姜片和蒜瓣放入油锅中翻炒爆香,接着下入炸好的花生仁,继续用小火慢慢煸炒,直到听到噼啪声响,花生仁变得微微焦脆,这道菜才算完成。
1.炸花生米的时候一定要全程小火,否则很容易糊掉;
2.炸花生米的时间一般为15-20分钟左右,具体还要根据花生的大小来决定。
发布于 2022-10-26 12:10:48
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